Cantina dei Ri-Belli

Cosa succede quando la bellezza di uno dei borghi medievali più belli d’Italia incontra un pizzico di anima “ribelle”? Prende vita la nostra osteria.
Tra le mura in pietra di una vecchia cantina storica, dove un tempo si produceva e si custodiva il vino del borgo, nasce la Cantina dei Ri-belli. Siamo a Collalto Sabino, terra di confine, di storie e di sapori robusti.
La nostra è una scelta “ribelle” per i tempi moderni: tornare alle origini. Insieme al nostro cuoco del luogo, abbiamo voluto unire il meglio della cucina tradizionale del Lazio e dell’Abruzzo, celebrando i produttori locali, la pasta fatta a mano e i sapori schietti di una volta. Accomodatevi tra il calore del legno di castagno e il profumo del buon vino.